3D food printer

(ou plutôt de la confiserie assistée par ordinateur…)
Un article de DesignBoom du 28 dec 2010 à lire ici

Phillips et la nourriture du futur

http://link.live.philips.com/services/player/bcpid45238133001?bctid=37891962001

3 projets prospectifs de philips sont présentés dans cette vidéo. (en passant, c'est un beau travail d'animation)

Scan Toaster- Design Lab

The Scan Toaster, toaster avec entrée USB par Sung Bae Chang, Sejong University, South Korea.

Green Cuisine by Philips

Green Cuisine is an integrated solution allowing family and friends to share an even healthier lifestyle and a greener cooking experience. This domestic kitchen is an eco-friendly place where, through technology, consumers can cook, entertain, and enjoy food while reducing energy consumption and optimizing waste management.

It is an integrated solution allowing family and friends to share an even healthier lifestyle and a greener cooking experience. This domestic kitchen is an eco-friendly place where, through technology, consumers can cook, entertain, and enjoy food while reducing energy consumption and optimizing waste management.

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La délocalisation des pizzas avec Pizza12

http://www.koreus.com/video/groland-pizza12.html

Les robots chefs-cuisiniers dans un restaurant japonais

Les japonais vont toujours plus loin dans la robotique, et ont cette fois-ci conçu un robot pour servir des plats de nouilles…

Les bénéfices à utiliser des robots pour préparer les ramen incluent une meilleur gestion des délais d’attente, une température de service idéale et constante et un ajout précis des condiments.

Et lorsqu’il n’y a plus de client à servir, les robots font quelques animations et scènes de combats avec les ustensiles de cuisine, reproduisant les « Manzaï », les styles de comédies typiquement japonaises, et cela afin de divertir les clients.

Présentation du Programme national pour l’alimentation

28/09/2010

Bruno Le Maire, ministre de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche, a présenté le Programme national pour l’alimentation à l’occasion de la séance plénière du Conseil national de l’alimentation.

Le Programme national pour l’alimentation a été défini dans la loi de modernisation de l’agriculture et de la pêche, promulguée le 27 juillet 2010.

L’ambition du Programme national pour l’alimentation est de faciliter l’accès de tous à une alimentation de qualité, sûre et diversifiée de manière durable. Il prévoit un certain nombre d’actions concrètes telles le développement des circuits courts, l’éducation et l’information sur le goût, le renforcement de l’aide alimentaire pour les populations les plus démunies, la mise en place de contrats d’engagement entre l’État et les entreprises en vue d’améliorer la qualité des produits alimentaires.

Le respect des règles nutritionnelles sera obligatoire en restauration scolaire et universitaire, dans les hôpitaux, les crèches, en prison et dans les maisons de retraites. La création d’un observatoire de l’alimentation permettra d’étudier les évolutions de l’offre et de la consommation alimentaires.

L’étiquetage évoluera pour rendre obligatoire, dans le respect des règles communautaires, l’indication du pays d’origine pour les produits agricoles, alimentaires et les produits de la mer, bruts ou transformés. (Plus d'informations, si souhaité, sur http://agriculture.gouv.fr/)

Programme national pour l’alimentation (PDF - 2.6 Mo)

Fil'gouv

Cuisine "Zéro impact"

"Vivre en harmonie avec la nature, c’est une philosophie, c’est prendre des décisions au quotidien pour une vie plus “morale” et plus “éthique”, d’un point de vue environnemental. Vivre éthique est bien un choix personnel.

Ce projet se base sur l’idée que dans un futur proche, vivre éthique ne sera plus un choix de vie, mais une obligation, et nous serons tous obligés de nous y plier.

J’avais envie de rendre la notion de “vivre éthique” plus fonctionnelle et plus attractive tout en apportant une compréhension de comment notre consommation et la nature sont connectés. La cuisine comprend un évier et une surface de préparation ou l’on met au point le compost à base de nourriture, et ou l’on recycle ce qui peut l’être (packaging).

Le compost d’un coté nourrit la plante qui est de l’autre côté de l’évier, arrosée avec de l’eau grise à travers un mécanisme d’égouttement qui récupère l’eau de l’évier. La vie de la plante dépend de la façon dont vous vous adaptez à ce mode de vie, une sorte de reflet de toutes nos actions".

Alexandra Sten Jørgensen

Préparation/Transformation au micro-onde

Apocalypse - Savon

Voici un savon entièrement fait d'huile de cuisson recyclée et il est emballé avec un papier 100% recyclé. C'est le travail de deux designers suédois Jenny Norberg et Petra Liljas. Apocalypse est en fait d'un laboratoire de recherche dont le travail consiste à ne créer que des produits essentiels et faits de matières recyclées.

Cornucopia : Concept imprimante de nourriture du MIT

Cornucopia est un concept de design pour une usine alimentaire (food factory) personnelle qui apporte la versatilité du monde numérique dans le domaine culinaire. Par définition, c'est une imprimante à trois dimensions pour la nourriture, qui fonctionne en stockant, en mélangeant précisément, en déposant et en faisant cuire des couches d'ingrédients.
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MIT Lab

Les scientifiques anglais créent du chocolat basse calorie à base d'eau

For chocoholics, it might sound too good to be true.However, scientists are insisting their latest discovery will have you licking your lips.Researchers have revealed they have created a low-fat chocolate which is 60 per cent water - and they are insisting it tastes just as good as a normal bar.The breakthrough involves replacing fat in foods with calorie-free substances such as water, air or gel.If successful, the University of Birmingham's findings could be vital in the fight against rising obesity levels.

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Ekokook, la cuisine de demain

Un projet des Faltazi, anciens de l'Ensci, réalisé dans le cadre d'une Carte Blanche du VIA en 2009.


EKOKOOK
envoyé par faltazi. - Vidéos des dernières découvertes scientifiques.

À voir en détail sur le site dédié au projet.

In Vitro Meat : Faire pousser de la viande en laboratoire

Produire de la viande autrement. Non plus en élevant des animaux mais en cultivant à grande échelle des cellules musculaires de porc, de poulet ou de bœuf dans des bioréacteurs comme il en existe déjà pour fabriquer de la bière, des yaourts ou de l'insuline.

des articles: 1, 2, 3
In Vitro meat

Interview de Jean-Claude Dunyach, écrivain de Science Fiction

Que mangera-t-on dans le futur ? Cette question n’est pas le monopole des prospectivistes. Bien au contraire, les auteurs de science-fiction aiment se triturer les méninges et malmener les idées reçues pour tenter d’y répondre. La Mission Agrobiosciences a donc convié Jean-Claude Dunyach sur le plateau de "Ça ne mange pas de pain !" lors de l’émission "Demain, tous technophages ?", afin qu’il nous fasse partager son expérience en la matière, et nous donne quelques recettes extra-terrestres. Car Jean-Claude Dunyach est un auteur - primé - de science-fiction, le directeur de la collection Braguelonne SF, et ingénieur chez Airbus France. Une véritable rencontre du 3e type !

> http://www.agrobiosciences.org/article.php3?id_article=2625
> http://www.agrobiosciences.org/IMG/pdf/demain_tous_technophages_CNMPP_janv_2009.pdf

Fast'Huitre et Rapid'asperge

Un peu d'humour.
Vous vous rappelez surement de ces deux publicités :




Des emballages et un mode de préparation aberrant?
Pourtant aujourd'hui certain produits n'en sont pas très loin...

Culinary Art of Sous-Vide

For nearly four years, an obscure culinary discussion forum called eGullet has had an anonymous guru of sous-vide. The technique — which involves using vacuum-sealed plastic bags to cook foods in water at precisely controlled temperatures — is both relatively new to the home chef and poorly documented.

source

Un photoshop à cookies !

Adobe Photoshop Cook from Lait Noir on Vimeo.

Food for thought

"Food takes a provocative and unconventional look at areas that could have a profound effect on the way we eat and source our food 15-20 years from now.

These investigations, like other probe projects, examine the possible consequences of various (long-range) social trends and 'weak signals' emerging from the margins of society. In the case of food, this involved tracking and interpreting issues like the shift in emphasis from curative to preventative medicine, the growth in popularity of organic produce, implications of genetic modification, land use patterns in growing what we eat, the threat of serious shortages, and rising food prices. The result was an extension to Philips Design's ongoing design probes program with three new projects; Diagnostic Kitchen, Food Creation and Home Farming."

source

Food and the future of it

Matt Brown est un designer américain qui a imaginé une série d'appareils de préparation culinaire futuristes dans le cadre de son diplôme au UMEA Institue of Design. Son projet, "Food and the future of it", évoque de nouvelles façons de préparer et de manger la nourriture, s'inspirant de dispositifs existants, de méthodes traditionnelles et de technologies de pointe.